غذای سنتی استان لرستان

 

به گزارش محمد کریمی://آنچه در تاریخ آمده، می گوید که اقوام لر از هزاران سال قبل در این ناحیه زندگی می کرده اند تا این که مهاجران در سال ۷۰۰ تا ۸۰۰ پیش از میلادی برای اولین بار پا به ایران زمین گذاشتند. کارشناسان در زبان لری که از زبان پارسی باستان نشات گرفته است، قرابت بسیاری با زبان فارسی کنونی یافته اند. اما این ها تمام جذابیت های استان لرستان نیست! فرهنگ، لباس ها و غذاهای محلی لرستان همواره برای مردم ایران و سایر نقاط جهان از اهمیت زیادی برخوردار بوده است.

 

خورشت سیب، خوش طعم و مقوی

 

گوشت قرمز از اجزای اصلی غذاهای محلی لرستان است و به طور معمول در این غذاها از مواد مغذی و مفید استفاده می شود. خورشت سیب هم از این قاعده مستثنی نیست و با داشتن شیره انگور، گوشت گوسفند و نشاستهی ذرت بسیار مقوی است. همچنین، وجود سیب در
این خورشت، حس آرامش و تازگی را به ارمغان می آورد.

 

کوفته خودچی لرستان

 

کوفته نخودچی از غذاهای محلی لرستان است که با وجود شباهت به باقی کوفته ها در مناطق دیگر به دلیل استفاده از آرد نخودچی، طعم خاص و متفاوتی دارد. این غذا که از خوش طعم ترین کوفته های ایرانی است، با سس مخصوص سرو می شود. همچنین، در تهیهی این غذا از انواع ادویه ها مانند زعفران استفاده می شود.

 

کباب بروجرد

 

استان لرستان که به دامداری و پرورش بهترین دام ها در ایران معروف است، طبعا باید بهترین کباب ها را داشته باشد. درنتیجه، در سفر به این استان از هر غذایی که بگذرید نباید بدون خوردن کباب بروجرد لرستان را ترک کنید! درضمن، شما برای سفر به اقصی نقاط جهان می
توانید رزرو تور خود را از الی گشت انجام دهید.

 

قلیه ترش

 

اگر از مردم لرستان بپرسید کدام غذای محلی را به شما پیشنهاد می کنند، پاسخ به احتمال زیاد خورشت قلیه ترش خواهد بود. این خورشت پرطرفدار که به آن «کلیه ترش» هم گفته می شود، با گوشت، سیب زمینی و رب انار پخته می شود. اگر هم دوست داشته باشید، می
توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.

 

ُسغدو

 

ُسغدو که در واقع دلمهی سیراب شیرادان است، کسانی را که از خوردن این غذا لذت می برند، کاملا راضی می کند. در تهیهی این غذا از برنج، آلو و گردو نیز استفاده می شود که به این غذا طعم ویژه ای می بخشد. برای پخت این مورد از غذاهای محلی لرستان، مواد را مخلوط می کنند و در داخل شکمبهی گوسفند می ریزند. سپس با نخ و سوزن آن را می دوزند و بر روی حرارت ملایم می پزند.

 

گوله ریزه، از غذاهای محلی لرستان

 

گوله ریزه که در مناطق دیگر به گوشت قلقلی یا کوفته قلقلی نیز معروف است، از غذاهای محلی لرستان به حساب می آید و با برنج خرد شده، سیب زمینی و آرد گندم تهیه می شود. این غذا که طعم فوق العاده ای دارد و سریع حاضر می شود، بهترین انتخاب برای شب های سردی است که دیر به خانه می رسید.

 

نان روغنی چزنک رغو

 

چزنک رغو نوعی نان روغنی است که در استان لرستان طرفداران زیادی دارد. این نان نوعی فطیر است و در تهیهی آن روغنی به نام رغو استفاده می شود. علاوه بر این، در پخت این نان محلی، شیرهی انگور
یا خرما نیز به کار می رود.